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将牛肉放入碗内盐、酱油、郫县豆瓣未、醪糟汁、湿淀粉拌匀稍腌。炒锅上火,下菜油烧至五成热,放入干辣椒至呈棕红色,下花椒粒炒几下,再放葱段、豆芽、莴笋片炒匀,加肉汤,放入鸭血,煮至将要开锅时,下肉片滑散,煮至牛肉片伸展发亮,盛入碗内,撒盐、味精和胡椒粉调味。厨房的生产是循环往复、周而复始、不间断的过程。有计划的原料加工、适当备料、一定量半成品的储存,为食堂顺利开餐、满足师生用餐需要提供---。所有这些,都是建立在厨房---的设备运行基础之上的。




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既然称西点烘焙为“技术工种”,作为技能行业来说,---的基本功是成功的必然要求,正所谓“千里之行,始于足下。”网上的教程只会教你某一种单品的做法,却不会培养你的基本功。初学者不懂得窍门,只是盲目模仿教程,制作出来的作品,味道、颜值方面可能难以形容。随着时代的发展,烘焙行业也在不断发展,根据大众喜好、潮流变化而推陈出新。依靠网上教程,山西厨师学校报名,学会的只是单品,不了解制作原理,没有---意识,更没有举一反三的能力,就意味着没有自己的竞争力。深挖教学研发版块,在校能学蛋糕、甜品、慕斯、饼干、面包、裱花、翻糖、糕点多种产品,都是市面行的产品。




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