山西太原培养厨师-山西大众技工学校-培养厨师职业技术学校

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花色冷拼，是在创作者---构思的基础上，运用---的刀工及艺术手法，将多种凉菜菜肴在盘中拼摆成飞禽走兽、花鸟虫鱼、山水园林等各种平面的、立体的或半立体图案的一种烹饪手段。花色冷拼，山西太原培养厨师，在宴席程序中是与就餐者见面的头菜，在宴席中能起到美化和烘托主题的作用，它以艳丽的色彩、逼真的造型呈现在人们面前，培养厨师职业学校，使就餐者在饱尝口福之余，还能得到美的享受。

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作菜使用味精，应在起锅时加入。因为在高温下，味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱---氨酸钠，不但没有鲜味，而且还会产生轻微的，危害人体。味精使用时应掌握---量，并不是---。它的水稀释度是3000倍，人对味精的味觉感为0．033％，在使用时，以1500倍左右为适宜。如投放量过多，会使菜中产生似成非成，似涩非涩的怪味，造成相反的效果。