太原厨师学校-山西大众技工学校-厨师学校有哪些

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<食物安全法>中有关于团体就餐的实际操作规范标准。厨房出菜管理制度厨房案板切配人员，负有随时接受和核对菜单的责任。配菜岗凭点菜单按规格及时，准确的进行原料的配制，并按先接单先配，紧急情况先配，特殊菜肴先配的原则办理，---及时上火烹制。负责排菜的人员，必须按顺序进行排菜，准确及时，菜肴与餐具相符，成菜及时提醒传菜员取走。

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昂贵的机柜是用硬件制造的。蘸酱感觉这笔钱一定不能存钱。---的硬件可以延长机柜的使用寿命。从长远来看，这是一项具有成本效益的投资。可以考虑各种高度抽屉以便于材料的使用，同时还有效地利用空间。厨房原材料购存管理；每日营业结束后，厨师长都要对当天肉类、青菜类、凉菜类、面点类、等出品进行汇总，对当天使用的原材料进行汇总，对当天所剩原材料进行汇总；根据汇总数据，分类列出明天所要采购原材料数量，交于采购员，并对采购回的原材料进行过秤检查，---所采购原料的数量和。