太原技校-太原技校----大众技工学校

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烹饪，不只是掂勺，我们，视烹饪是科学，是文化，太原技校招生要求，是艺术，紧随市场需求、的课程设置，让莘莘学子在学好传统烹饪技艺的前提下，太原技校，掌握更多关于烹饪的新技能，---学员能够适应新时期烹饪行业的发展，为今后---的职业发展夯实基础。

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上浆挂糊时，也要用酒。但用酒不能多，否则就挥发不尽。用酒要忌溢和忌多，有的人凡菜肴中有荤料，一定放酒。于是“榨菜肉丝汤”之类的菜也放了酒，结果清淡的口味反被酒味所破坏，这是因为放在汤里的酒---来不及挥发的缘故。所以厨师们在用酒时一般都做到“一要忌溢，二要忌多”。有的菜肴要强调酒味，例如葡汁鸡翅，选用10只鸡翅膀经油后加蕃茄酱、糖、盐一起焖烧至翅酥，随后加进红葡萄酒，着芡出锅装盒。